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延伸拓展
详情介绍:冒菜的起源
冒菜起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了冒菜的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。冒菜渐渐从江边走到了岸上。
冒菜可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,吃火锅所使用的食材在冒菜中亦全有,但冒菜则给食者提供了快捷方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的冒菜,一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
薄利不一定多销
在现实生活中常常有这样的事情,专卖店的服装为了薄利多销,只标了100元,没有想到是没有人问津,后来由于店员失误将100写成了1000元,结果每天还可以卖出一两件。所以,当我们听到顾客说这里的冒菜真便宜的时候并不一定是件好事,有时候顾客说这里的冒菜真贵也不见得就是一件坏事。
提价频率要有节制
有一家冒菜馆,由于经营成本越来越大,加之一段时间物价飞速上涨,一个月连续提了三次价,有些老顾客就纳闷了:“每次来都提价,是不是以为我们除了你这家冒菜馆就没有去处了?”最后顾客是越来越少,生意一落千丈。后及时又恢复了原价,可是顾客还是难以恢复。
多看价值少看价格
有些冒菜馆在业内是从来都不打折扣的,大家都觉得菜品很贵,可是生意确实是出奇的好。这是为什么呢,主要是因为顾客是以价值为向导的,而不是价格。所以,只要物有所值就好了,不要在经营过程中一味的调整价格。
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